Aprenda a diferenciar yuca amarga d yuca dulce

Prensa El Imparcial de Apure.-

En los últimos meses varias han sido las informaciones que se han manejado acerca de intoxicaciones por el consumo de yuca amarga, que muchos vendedores ofrecen sin medir las consecuencias de ello, por lo que se hace necesario que la población sepa reconocer cómo diferenciar la especie vegetal dañina a la salud de aquella que es apta para el consumo en la mesa.

En Venezuela coexisten dos tipos de yuca, la dulce y la amarga, ambas de similares características morfológicas, pero con compuestos químicos diferentes.

Las dos poseen glucósidos cianogénicos, que descompuestos por una enzima del vegetal dan lugar al ácido cianhídrico, que se convierte luego en acetona y cianuro; pero solo la dulce tiene esto en su superficie, por lo que al pelarla se elimina la toxicidad, lo que no pasa con la amarga, que la tiene en toda su estructura.

La intoxicación por yuca amarga se manifiesta a través de náuseas, vómitos, mareos, pérdida del conocimiento, entre otros síntomas

En un video-reportaje de Noticias Telearagua conoceremos como diferenciar estos dos tipos de yuca